J'ai toujours aimé le (bon) vin, mais je n'y connais pas grand chose. Lorsque j'ai lu l'article de Melle Serena (The Red Dress) sur la box Dyovino, je me suis dit qu'il fallait que je teste. L'abonnement sans engagement à 16€/mois pour 4 jolis flacons de vin de 10 cL et 1 carnet de dégustation me semblait raisonnable, j'ai donc craqué et je ne le regrette pas !
(par contre, les prix ont sensiblement augmenté depuis, le coffret est passé à 21€)

Les vins sont bien choisis et variés et me permettent d'affiner petit à petit mes capacités de dégustation (je masque les arômes dans le carnet et essaye de les deviner), et les associations de saveur conseillées sont parfaites. Il y a même une recette à la fin du carnet.
Nous avons fait une petite soirée dégustation en amoureux avec deux des vins du coffret d'avril, du bon pain de campagne maison et un assortiment de fromages acheté chez notre fromager de quartier... Un régal !

Je ne peux que vous recommander de tester ces coffrets pour quelques mois si vous voulez faire de belles découvertes, le prix de l'abonnement étant dégressif selon le nombre de mois.
Et si vous aimez particulièrement un vin, il est également possible d'acheter des caisses de 6 bouteilles à un prix assez raisonnable sur le site Internet.

Pour en savoir plus, cliquez ici.

(Précision importante : article non sponsorisé, j'avais simplement envie de partager avec vous une belle découverte !)

Cette compote semble tout à fait banale, mais elle a pourtant une particularité... Devinerez-vous laquelle ?

Je vous aide un peu :
Elle est plus riche en vitamines et en nutriments qu'une compote habituelle;
Elle est plus saine, car sans sucre ajouté;
Elle est prête en un temps record...

Facile, cette compote est... crue !

Si vous avez un bon mixeur, il est totalement inutile de cuire vos fruits pour faire une bonne compote (à moins de vouloir la conserver longtemps, bien évidemment). Le goût sera tout aussi bon avec des fruits crus, la texture sera exactement la même, et tous les nutriments seront préservés.
Je fais ça le matin, de temps en temps, pour varier mes petits déjeuners. C'est délicieux, et si vous en faites une quantité suffisante, vous aurez assez d'énergie pour la matinée. Les proportions que je vous donne sont les miennes, n'hésitez pas à adapter à votre appétit, et à changer les fruits selon ce que vous avez !

Pour 1 personne :
- 3 bananes
- 2 pommes
- un peu de cannelle
- facultatif, si vous aimez le sucré : une poignée de mûres blanches séchées (donne un bon goût de miel) ou la même quantité en dattes ou un peu de sirop d'agave

Epluchez les bananes. Epluchez les pommes, sauf si elles sont bio, et épépinez-les. Coupez-les en quartiers. Mixez tous les ingrédients avec un mixeur ou blender suffisamment puissant, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène (au thermomix, 20 sec, vitesse 5 + 20 sec, vitesse 6).
Dégustez immédiatement, la compote ne se garde pas.

Dévoré au petit-déjeuner ce matin avec du yaourt maison légèrement vanillé et sucré, ainsi que de la mangue et des mytilles, j'ai trouvé ce granola encore meilleur que mes essais précédents...
Trouvée ici, j'ai craqué pour cette recette dès que je l'ai vue. Je vous la recommande vivement !
J'ai effectué de légères modifications, n'ayant plus assez de sarrasin, et je l'ai cuit au four n'ayant pas de déshydrateur.

Pour 2 personnes :
- 100 g de sarrasin décortiqué
- 100 g de flocons d'avoine
- 4 ou 5 càs de sirop d'érable
- 1 càs de cacao en poudre (2 dans la recette d'origine, mais mon amoureux n'est pas très chocolat)
- 20 g de coco râpée
- 1 bonne pincée de sel

Mettez à tremper le sarrasin dans de l'eau pendant toute une journée. Le soir, égouttez-le et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien, étalez sur une plaque de four antiadhésive ou recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 à 30 minutes à 180°C (selon que vous le voulez plus ou moins croustillant et doré). Laissez le granola dans le four éteint jusqu'au lendemain.
Servez-le au petit déjeuner, avec du yaourt ou du lait végétal, ainsi que des fruits frais de votre choix.

Un pain idéal pour le petit déjeuner, simple à réaliser et bon, éventuellement tel quel mais plutôt tartiné car il est assez peu sucré et parfumé.
C'est une recette thermomix (source : Mille et une pâte à pains) mais vous pouvez tout aussi bien le pétrir à la main !





Il vous faut :
- 300 g de lait 1/2 écrémé
- 20 g de levure de boulanger fraîche, ou 10 g de levure déshydratée
- 400 g de farine T80
- 200 g de muesli (flocons d'avoine + raisins secs pour moi)
- 20 g de miel liquide
- 20 g de beurre doux ramolli, en morceaux
- 1 càc bombée de sel fin

Versez le lait avec la levure émiettée dans le bol du thermomix et réglez 2 min/37°/vitesse 2.
Ajoutez le reste des ingrédients sauf le muesli, en veillant à mettre le sel en dernier et pétrissez 2 min 30/couvercle verrouillé/mode pétrin.
Pendant les 30 dernières secondes de pétrissage, ajoutez le muesli par l'orifice du couvercle.
Sortez la pâte du bol, farinez la légèrement si besoin et mettez la dans un moule à cake.
Faites lever 45 min dans le four réglé à 60°C, la pâte doit doubler de volume.
Sortez ensuite le plat du four le temps de le préchauffer à 200°C.
Cuisez au four pendant 40 min à 200°C.

Cette recette est un plat végétarien complet et délicieux ! Elle est issue du livre Equilibres et Saveurs de thermomix, mais vous pouvez aussi la réaliser de manière classique.

Il vous faut (pour 2 personnes) :
- 1 courgette (200 g environ)
- 100 g de pointes d'asperges
- 100 g de petits pois frais ou surgelés (écossés)
- 1 gousse d'ail épluchée
- 1L300 d'eau
- 200 g de penne bio demi complètes
- 100 g de comté ou 100 g de parmesan ou moitié comté moitié parmesan
- 2 càs de basilic frais ou surgelé
- 100 g de yaourt à la grecque
- 1 zeste de citron bio
- sel, poivre

AU THERMOMIX

Mettez de l'eau à bouillir pour les pâtes dans une casserole et cuisez-les en parallèle de la préparation du reste de la recette au thermomix.
Coupez la courgette en deux, puis détaillez-la en tagliatelles à l'aide d'un économe. Mettez les tagliatelles dans le Varoma. Mettez les pointes d'asperges, les petits pois et l'ail dans le panier de cuisson. Versez l'eau dans le bol du thermomix, insérez le panier et mettez en place le Varoma. Programmez 15 min/Varoma/vitesse 1.
Pendant ce temps, zestez le citron très finement et coupez le fromage en morceaux, réservez.
A la sonnerie, retirez le Varoma, égouttez les légumes et les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson; ajoutez les asperges et petits pois aux courgettes et réservez.
Séchez le bol du thermomix et mettez-y le fromage. Mixez le 4 sec/vitesse 7.
Ajoutez le basilic, le yaourt et les légumes et chauffez pendant 5 min/70°/à l'envers/vitesse 1.
Assaisonnez, versez aussitôt sur les penne bien chaudes, parsemez de zestes de citron et de parmesan.

CLASSIQUE

Détaillez les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe. Zestez très finement le citron et réservez-le.
Cuisez les pâtes normalement, et les légumes à la vapeur.
Râpez le ou les fromages et mettez-les à fondre doucement. Ajoutez le yaourt, le basilic, du sel, du poivre et les légumes et remuez quelques minutes à feu doux.
Versez la sauce obtenue sur les pâtes et servez immédiatement avec les zestes de citron et le parmesan.

Cette recette est bluffante, aussi bien d'un point de vue visuel que gustatif !

 
Il fait si beau à présent que j'ai du mal à ne pas déjà craquer pour quelques légumes d'été... Et puis, je ne suis pas crudivore, mais une fois de temps en temps un repas tout cru fait du bien, surtout quand il est aussi gourmand que celui-ci !

La recette vient d'ici.

Pour 2 personnes :

- une courgette moyenne ou 2 petites, pour réaliser les spaghettis de courgettes

Sauce aux tomates fraîches :
- 2 tasses de tomates fraîches, coupées en gros morceaux
- 1/4 de tasse de tomates séchées, trempées 15 minutes dans de l’eau tiède puis bien égouttées
- 1 datte Medjool (ou 1 càc de sirop d'agave ou sucre complet)
- une petite gousse d’ail dégermée et pressée
- 1 càs de bonne huile d’olive
- sel, poivre
- 1 càs de basilic frais ciselé (ou 1 càc de basilic séché)
- 1 càs d’origan frais ciselé (ou 1 càc d’origan séché)

Crumesan :
- ¼ de tasse de graines de chanvre décortiquées (ou remplacer par des graines de tournesol)
- 1 càs de graines de sésame
- 1,5 càs de levure alimentaire en flocons
- ¼ de càc de sel

Commencez par faire le crumesan : moudre les graines de chanvre et de sésame dans un moulin à café/thermomix/mini hachoir, transférez-les dans un bol et ajoutez la levure alimentaire et le sel.
Ensuite, mixez dans le bol d'un robot culinaire/thermomix/blender relativement puissant tous les ingrédients de la sauce, plus ou moins longtemps selon que vous préférez une sauce très lisse ou un peu moins.
Si vous avez la chance de posséder un appareil qui vous permet de faire des spaghettis de légumes (j'ai ça et c'est génial !), utilisez-le pour vos courgettes, préalablement épluchées (ou non si elles sont bio). Sinon, vous pouvez en faire des tagliatelles à l'aide d'un simple économe.
Servez les spaghettis de courgette crus, nappés de sauce, généreusement saupoudrés de crumesan et éventuellement de basilic frais. Ajoutez la sauce seulement au moment de servir car les courgettes ont tendance à rendre de l’eau.

La dernière fois que j'ai mis à jour ce blog date de 2012... Manque de temps, manque de motivation, mort de mon Reflex :( et manque de lumière dans mon appartement. Bref, j'ai cuisiné au moins un minimum mais impossible de faire des photos correctes !

A présent que le Printemps est là, l'envie revient et à priori je devrais à nouveau être régulière sur ce blog.

Et pour mon article de retour, je voulais vous présenter mon nouveau "joujou" : un thermomix ! J'en ai rêvé pendant plusieurs années et patiemment mis de côté pour me permettre ce petit cadeau à moi-même.

Il faut le dire, cet achat représente une sacrée somme surtout avec mes minis moyens (1000€ tout de même), mais : c'est très pratique, multifonctions et ça fait gagner du temps et de l'argent au quotidien (je n'achète plus de pain, de desserts tout faits, de plats cuisinés, de pâtes à tarte...).
En 2 semaines, j'ai pu réaliser sans efforts 3 pains maison, 2 sortes de brioches, 2 sortes de crèmes desserts, des muffins, et minimum un plat/repas complet par jour avec.

Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas, je vais vous le présenter rapidement. Donc ce robot multifonctions a la particularité de pouvoir chauffer jusqu'à 120°C en plus de mixer les aliments.
Avec, vous pouvez entre autres :
- broyer/mixer/hacher pour obtenir poudre d'amandes ou d'autres oléagineux, parmesan râpé, carottes râpées... etc
- réaliser sans avoir besoin de surveiller et mélanger en permanence à la main (on met tout dedans, on démarre le programme, on attend que ça sonne) : crème pâtissière, crème anglaise, frangipane, pâte à choux, "danette" maison...
- pétrir toutes les pâtes à pains et brioches pour faire du pain sans fatiguer ses muscles ni se salir les mains
- faire des smoothies, soupes et veloutés
- faire des glaces et sorbets
- monter de la chantilly ou des blancs en neige
- réaliser un repas complet et équilibré en moins de 30 minutes. exemple possible : votre sauce tourne dans le bol du robot tandis que du riz cuit à la vapeur de la sauce dans le panier de cuisson fourni, tandis que légumes et poisson ou viande cuisent dans le panier vapeur à 2 étages au-dessus (pas sur ma photo).

Bref, en tant que grosse flemmarde j'adore !

Je précise, je ne suis pas conseillère thermomix, pas sponsorisée et je n'ai pas d'actions dans la société, mais dans ma famille tout le monde en a un, j'en ai connu 3 modèles différents au fil des ans et j'ai eu le temps d'être suffisamment convaincue de ses mérites pour vouloir à mon tour le mien.

Du coup, les prochains articles seront essentiellement des recettes à réaliser avec le thermomix, mais je mettrais aussi la possibilité alternative pour les réaliser sans.

Si les céréales type K*llogs sont à tous les niveaux loin d'être la meilleure façon de commencer la journée, cette recette gourmande et originale saura en revanche vite vous convaincre ! C'est sain, nourrissant, et l'alliance de la pomme, des noisettes et du sirop d'érable les rend absolument délicieuses...

La recette sort tout droit de l'imagination d'Antigone XXI. Elle est si bonne que nous l'avons refaite 2 ou 3 fois, et je commence déjà à envisager des variantes !

(Désolée pour la photo un peu floue...)

Il vous faut :
     Pâte
- 125 g de farine d’avoine (ou riz, ou blé)
- 15 g de pomme séchée hachée finement
- 15 mL d’huile de coco
- 30 mL de sirop d’érable
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de vanille
- 1/2 càc de cannelle
- 160 mL d’eau
     Garniture
- 12 g de sucre complet ou sucre de fleur de coco
- 1/4 càc de cannelle
- 40 g de noisettes hachées

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte, en terminant par l'eau. Vous allez obtenir une pâte assez liquide.
Versez-la sur une plaque revêtue de papier cuisson aux bords repliés vers le haut et étalez-la régulièrement sur l'ensemble de la plaque.
Parsemez ensuite des ingrédients de la garniture.
Enfournez pour environ 20/25 minutes et retirez la plaque du four quand les bords commencent à craqueler légèrement.
Détaillez la pâte en petits carrés et retournez-les.
Enfournez à nouveau pour 5 minutes, les céréales doivent être bien dorées.
Laissez-les totalement refroidir, puis conservez-les (une petite semaine max) dans une boîte en métal.

Au marché, quand je prends une botte de carottes, j'ai toujours droit à la même question : "Je vous enlève les fanes ?". Depuis que je sais tout ce qu'on peut faire avec, je les garde systématiquement ! D'autant que ça se congèle très bien (je les trie, lave et cuit à la vapeur au préalable).

Cette recette est top ! Les fanes ont un goût plus doux préparées ainsi que ce à quoi je m'attendais, et la petite touche de cumin rend la quiche irrésistible...

La recette vient du blog Les petits plats de Nanie mais j'ai modifié 2/3 petites choses en fonction de ce que j'avais chez moi.

Il vous faut :
- 1 pâte brisée
- 3 œufs
- 20 cL de crème soja
- 25 cL de lait végétal
- sel, poivre
- 1 botte de fanes de carottes bio ou non traitées
- 50 g d'emmental râpé
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- cumin (au goût)

Cuire les fanes à la vapeur ou les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Mélanger les oeufs, la crème, le lait, la moutarde, le sel et le poivre pour préparer l'appareil à quiche.
Répartir les fanes de carottes sur la pâte brisée, saupoudrer généreusement de cumin et ajoutez le fromage râpé. Versez l'appareil à quiche par-dessus et enfournez pour environ 25/30 minutes à 210°C.
Régalez-vous !